王星泽将剔骨的鸭肉用料酒、葱姜腌制,然后将泡好的糯米拌上火腿丁、香菇丁,铺在鸭肉上,送入蒸箱。
“好,鸭子蒸上了。接下来,趁着这个空档,咱们备菜。”
他拿起一块上好的牛里脊。
“切牛肉要逆着纹路切,把纤维切断,这样炒出来才嫩。”
“笃笃笃笃笃。”
密集的切菜声如同急促的雨点打在芭蕉叶上,听得人头皮发麻。
一片片薄厚均匀、仿佛用尺子量过的牛肉片整齐地码放在盘中。
接着是猪里脊切片、鸡胸肉切丁。
就在王星泽切鸡丁的时候,蹲在冰箱顶上的云猫闻到了肉腥味,那双碧绿的眼睛眯了眯。
它悄无声息地探出半个身子,伸出一只罪恶的小爪子,试图去够案板边缘的一块碎肉。
王星泽头都没抬,只是眼神淡淡地往上扫了一下。
那是一种平静却带着绝对压制力的眼神:“你动一下试试?”
云猫伸到一半的爪子瞬间僵在半空。
它极具求生欲地把爪子收了回来,放到嘴边舔了舔,然后若无其事地洗起了脸,还“喵”了一声,仿佛在说:朕没想偷吃,朕就是想洗个脸,顺便帮你看看肉新不新鲜。
旁边的小熊猫小金本来也想趁机偷个嘴,看到“猫老大”都吃瘪了,立马老实了,乖乖地缩回爪子,假装在看风景。
【哈哈哈哈,猫崽:我当时害怕极了】
【星爷这眼神杀,绝了,这就是血脉压制吗?】
【小金那个缩爪子的动作太从心了】
【这就是顶级大厨的气场,在他的厨房里,他就是王】
备菜完毕,腌制肉类。
“牛肉加小苏打、生抽、胡椒粉,抓匀上浆,最后封油锁水。猪肉片要挂糊,土豆淀粉用水泡透,抓起来要有非牛顿流体的感觉。”
王星泽一边解说,一边双手翻飞。
此时,蒸箱里的糯米鸭已经飘出了香味。
“时间差不多了,起锅烧油。”
王星泽示意脚边的熊崽:“熊崽,大火。”
熊崽似乎听懂了,立刻往灶膛里塞了两根粗柴,还鼓起腮帮子吹了吹,火苗瞬间蹿高。
油温六成热,腌制好的肉片下锅炸制锅包肉。
“滋啦。”
白烟升腾,肉香四溢。
原本堵在门口一脸幽怨的团团,闻到这股香味,鼻子疯狂耸动,口水瞬间拉丝,也不郁闷了,更加卖力地把脑袋往门缝里挤,眼珠子都要瞪出来了。
王星泽有条不紊。
炸完第一遍肉,捞出。油温升高,复炸:“这一步是为了外酥里嫩,听这声音,脆了。”
锅包肉炸好备用。
这时,糯米鸭也蒸好了。取出来,拍粉,下油锅煎炸至金黄酥脆。
“改刀装盘。”
“咔嚓、咔嚓。”
刀切在酥脆的鸭皮和软糯的糯米上,发出诱人的脆响。
紧接着,爆炒牛肉、宫保鸡丁。
大火宽油,猛火爆炒。
锅里的火焰腾起一米高,王星泽单手颠勺,铁锅在他手中仿佛轻若无物。
食材在空中翻滚、跳跃,每一次落下都裹满了酱汁。
“最后,清炒时蔬,断生即出,保留脆嫩。”
不多时,五道色香味俱全的大菜,如同变魔术一般摆满了案台。
宫保鸡丁红亮诱人,荔枝口的小酸甜味直钻鼻孔。
锅包肉金黄酥脆,散发着呛鼻却勾魂的醋香。
爆炒牛肉滑嫩油润,热气腾腾。
糯米鸭外酥里糯,层次分明。
时蔬翠绿欲滴,清爽解腻。
王星泽解下围裙,擦了擦额头的微汗,看着满屏已经馋哭的弹幕,心里暗自满意,节奏完美,火候正好。
老粉们已经在弹幕里疯狂给新粉安利了。
【这就是我们星爷,上得厅堂下得厨房】
【‘寒月芙蕖’打赏嘉年华x6:谁要是嫁给泽哥,这辈子不用愁吃喝了,这是修了三辈子的福气啊】
【‘熊少卿’打赏逗音1号x10:你就别做梦了,星爷是国家的,是大家的】
【新粉表示:已经馋得把手机屏幕舔湿了。】
【这刀工,这火候,这时间管理,我是五星级酒店大厨,我服了。】
王星泽端起那盘最香的糯米鸭,走到门口,看着早已望眼欲穿的团团,笑了笑:“行了,别挤了,开饭。”
随着最后一道清炒时蔬出锅,农家小院里已经彻底被浓郁的饭香包围。
王星泽像是变戏法一样,从厨房里搬出一摞大小不一的专属饭盆。
“开饭了,排好队,谁抢就没有了啊。”
这一声吆喝,比学校食堂的开饭铃都管用。
第一梯队:猛(mai)兽(meng)组(zu)
王星泽首先走向了树荫下的“VIp专座”。
母虎带着两只小虎崽已经眼巴巴地等了半天了。
王星泽给母虎准备的是一个巨大的不锈钢盆,里面不仅有新鲜的生肉,还特意加了几大块刚出锅的爆炒牛肉.
肉过了灵水,还是去了辛辣调料特制版。
母虎低下头,闻了闻那带着锅气的牛肉,眼睛瞬间亮了。
它先是用舌头卷起一块牛肉,没有急着吞,而是嚼了两下,那种肉汁在嘴里爆开的感觉让这位百兽之王舒服地眯起了眼睛,喉咙里发出雷鸣般的“呼噜”声。
两只小虎崽更是馋得不行,它们还咬不动大块生肉,王星泽贴心地给它们准备了剁碎的滑肉泥拌奶。
两个小家伙把整个脑袋都埋进了碗里,吃得满脸都是奶渍,小尾巴竖得笔直,像两根天线一样随着吞咽的动作一晃一晃的。
第二梯队:国(chi)宝(huo)组(zu)
大熊猫团团早已急不可耐,它虽然有了全自动投喂机,但这种大餐时刻,它还是更喜欢抱着盆吃。
王星泽给它盛了满满一大盆糯米鸭,下面铺着它最爱的竹笋。
团团一屁股坐在地上,两只黑爪子捧起一块还冒着热气的糯米鸭。
那鸭皮金黄酥脆,下面的糯米吸满了鸭油,软糯喷香。
团团“啊呜”一口咬下去,酥脆的鸭皮发出“咔嚓”一声轻响,紧接着是软糯的口感。
“嗯嗯。”
好吃,太好吃了。
团团高兴得两只脚丫子都在空中乱蹬,吃得满嘴油光,甚至还不忘伸出舌头,把掉在肚子上的一粒糯米卷进嘴里,主打一个颗粒归仓。