熬完上午时间，一家人去粮行补货回家。
下午，照例编手提袋和竹碗。
没了赵湾时不时的“灵机一动”，姜苗的摆摊日子很是平淡。
虽然没了菌油这个赚钱的生意，但是只靠饼子和凉面也能维持一家子的生活。
扣掉花销，每天平均能存个八九十文。
就这样，时间在安稳的生活中流逝。
转眼间，两个月过去了，到了姜苗与铁匠约定的时间。
七月廿八，早晚凉，白天热。
姜苗继续穿了夏天的衣服，但套了件棉麻外衫保暖。
走到半路，感觉热了，她又把外衫脱掉，和孩子们的外衫一起放到储物柜里。
到了镇上，她感觉浑身发热，后背已经有了隐隐的汗意。
姜苗坐在木墩上缓了会儿，小风一吹，身上瞬间变得清爽。
依旧是不慌不忙地做完上午的生意，姜苗才带着孩子们去铁匠铺取货。
付完尾款，带上零件，一家人怀着激动的心情回家。
“大山，你之前做的那些东西呢？都拿出来，我要组装了。”
“好！”
别看图纸是姜苗画的，但是组装起来也挺费劲。
等到整个齿轮打蛋器全部组装完整，已经是一个小时后了。
“娘，我可以试试吗？”宋秀秀好奇地指着摇杆：“是摇这里吗？”
“对，但是先等等，我磕个鸡蛋。”
姜苗从鸡蛋篓里拿出一个鸡蛋，在碗边磕了一下，分成两半，再用鸡蛋壳把蛋白与蛋黄分离。
接着，她在放蛋黄的碗里加入少许的盐、糖、醋。
“好了，秀秀，你摇几下试试。”
“哦哦。”
起初，宋秀秀小心翼翼不敢使劲。
摇杆转得慢，大齿轮也就慢，小齿轮带动的打蛋器更是慢得吓人，还没手动搅蛋快。
姜苗笑着催促：“再快点，关键零件都是铁和铜制成的，坏不了。”
“哦哦。”
有了姜苗的保证，宋秀秀不再束手束脚，加快转动速度。
不到一分钟，碗里的蛋黄就变成浅色浓稠状。
“秀秀，等一下。”
宋秀秀不明所以，但还是听话地停下来。
姜苗往里加了几滴菜籽油，吩咐：“接着摇，记得听口令停下。”
“好。”
随着打蛋器不断搅动，菜籽油和蛋黄融合得越发彻底，酱体变得更加浓稠。
觉得差不多了，姜苗立即喊停，再次往里面加入几滴油，示意宋秀秀摇。
来回重复几次，酱体已经非常浓稠，体积也膨胀了好几倍。
这时候，加油就不用几滴几滴的那么谨慎了，直接像细流般往碗里倒就行。
不用吩咐，宋秀秀就知道该自己摇了。
没多大会儿，碗里的油酱就混合均匀，变成浓稠、顺滑、浅黄色的蛋黄酱。
姜苗用筷子尖挑了一点酱放到嘴里品味，酸中带咸，还有一股蛋香味，和自己印象里的蛋黄酱差不多味道。
“成了。”
她长长地舒了一口气。
尽管知道做蛋黄酱的原理很简单，但在大家期待的眼神中，她还是免不了生出紧张。
如今只用了一个鸡蛋就顺利做成蛋黄酱，她也算没辜负大家的期待。
“大家都拿个筷子来，尝尝味道如何。”
“好耶！”
孩子们早在两个月前就期待蛋黄酱的味道了，现在终于能吃上心心念念的蛋黄酱，个个都笑开了花。
筷子尖同时伸进碗里挑了一点，又同步放入嘴里品尝。
“娘，酸酸咸咸的，好吃！”
“真是神了，生蛋黄也能这么好吃吗？”
“姜老板，您真厉害…”
不光孩子们夸赞，就连一直绷着脸不看好蛋黄酱的王婆子，尝过味道之后也变得神情舒展。
“姜苗，倒是我老婆子小瞧了你，用这大家伙搅出来的蛋黄和人手搅的还真不一样。”
蛋黄酱的味道勾起大家的馋虫，宋秀秀嚷嚷着要用蛋黄酱炒菜，还没来得及烧锅，就被姜苗制止。
“这个酱是冷吃酱，一加热反而会破坏它的乳化结构，就会变成一摊油和结块的蛋，味道也就全变了。”
“啊？那只能抹在米饭和馍馍上吃吗？”
“谁说只能抹在饭上？二青，你去菜园里摘一些黄瓜和豇豆，咱们今天也尝尝蛋黄酱蔬菜沙拉。”
“好。”
姜苗继续吩咐：“秀秀，你去烧水，一会把豇豆煮熟，顺便再煮些土豆，煮熟记得沥水，给它们降降温。”
“好！”
在大家的配合下，一盆蛋黄酱蔬菜沙拉很快就做好了。
姜苗尽量分配均匀，给大家盛到小碗里吃。
孩子们头次吃到这样的食物，个个都狼吞虎咽，一碗很快就露了底。
宋大山最先吃完，放下干干净净的空碗，他揉揉肚子，有些尴尬道：“娘，为啥我吃了这么多还想吃东西？肚子饱了还有点饿。”
饱和饿同时出现，很矛盾，但姜苗理解他的意思。
“因为这沙拉就不是奔着让人吃饱了去的。”
“啊？”
宋大山有些懵，他抠了抠耳朵，怀疑自己听错了。
“吃饭，不奔着吃饱去吗？”
“对咱们来说，大口吃肉吃面吃米才能感到满足，但是对于吃腻了酒肉的人来说，沙拉才能给他们解腻。”
“哦…那咱们是不是得卖给有钱人家？”
“对，越是大鱼大肉吃惯了的人家，吃起蛋黄酱沙拉才越觉得惊艳。”
“那剩下的蛋白怎么办？”
“有法子，你来摇摇杆，我加料，记得看我怎么操作的，一会你们都得上手做。”
“好。”
宋大山握住摇杆，眼睛眨也不眨地盯着姜苗操作。
她先把装蛋白的大碗拿来，放到桌上备用。
又去面袋子里舀了半瓢面粉和少量淀粉，混合后过了两遍细眼筛子，挨着大碗放桌上。
紧接着，她又拿了一个空碗，舀了好几勺白糖，依旧是放在桌上备用。
最后，她拿来醋壶，准备工作才算完成。
“摇吧，要加东西时，我会提醒你停下。”
“好。”
宋大山转动摇杆，打蛋器迅速旋转，没一会儿，就把蛋白打得全是泡。
这时，姜苗开口了。
“可以停了，糖要分三次加完，第一次是在蛋白出现大泡时，也就是现在。”
说完，她往碗里倒了三分之一的白糖，并让宋大山继续摇。
等到泡沫变得细密发白，她再次往里倒入三分之一的白糖，让宋大山接着摇。
直到蛋白出现搅拌后的纹路，姜苗才倒入剩下的白糖，并顺便加入几滴白醋防止消泡并起到去腥作用。
“继续摇，等提起打蛋器后，蛋白出现直立不会弯曲的小角，才算成功把蛋白打发成了蛋白霜。”
“好。”
宋大山任劳任怨，一边关注碗里的蛋白状态，一边加速摇摇杆。
他专心致志，精神紧绷。