程意听见了，只回一句：“能停下来擦干净，这一步就没白练。”
鱼香茄子这道最费心。
张勇负责看蒸屉，七分钟一到就掀盖。
茄子软硬刚好，他端出来时手还在抖，却没出错。
程意回锅收汁，强调两点：汁要裹，别汤汤水水、酱要香，别死咸。
茄子出锅颜色亮，赵婶看得眼睛发亮。
“这要是饭盒里一打开，谁都挑不出卖相问题。”
汤是最后一口。
张勇先撇沫，把汤保持清亮，豆腐在汤里不碎。
赵婶装汤时只装七分，盖子扣紧，手一提，盒沿干净。
二十盒全部扣盖后，程意看表。
四十六分钟。
赵婶喘得厉害，头发都贴在额头上：“二十份四十多分钟，等做到一百份，天都黑了。”
张勇也喘：“我米饭那锅差点忘了翻松。”
程意没急着否定，也没哄人，她把问题拆开说清楚。
“时间花在两处。”
“第一，找东西。你们刚才找勺找抹布找盖子，每找一次都在丢时间。供餐当天，所有东西摆固定位置，谁动了谁放回去。”
“第二，返工。赵婶你装盒想装得更满，盖子扣不上就返工，返工最拖。”
赵婶立刻嘴硬：“我怕人家说咱小气。”
程意看她：“供餐不看你塞得多满，看你干不干净、对不对数、吃得下去。盖扣不上就是麻烦，麻烦就是口子。”
赵婶被说服了，点头：“行，我不贪。”
程意把饭盒挪到一旁：“放二十分钟，再开盒尝一遍，还有……”
她神色严肃，看着赵婶和张勇。
“特殊时期严肃对待，说话要言简意赅，把经历多放在实际操作上。”
这二十分钟，张勇去练第二锅米饭。
赵婶则在前厅拿纸笔，开始把打包顺序写出来：先荤一，后荤二，再素，最后汤，最后盖。
她写得歪歪扭扭，可每写一行就点一下头，像在给自己立规矩。
程意在柜台边把供餐协议又看了一遍，重点只盯三件事：交接人，交接地点，结算方式。她知道一旦走到交接那一步，嘴说什么都不如纸上写的硬。
脑子里那道系统提示在这时候冒出来，声音很冷，很短。
【任务进度：供餐演练完成度提升。】
【奖励条件：连续三轮出餐无错漏。】
程意没把这当救命稻草，她只是把“无错漏”四个字记在心里。
供餐不是做一盘给人夸两句，供餐是成百上千个细节堆出来的结果。
二十分钟到。
程意把饭盒打开，先看盒沿，干净。
再看菜色，没发黑、再尝肉，没柴、再尝茄子，味还在、再喝汤，汤色清亮。
张勇松了口气：“能吃。”
赵婶也点头：“行，能端得出去。”
程意把盒盖扣回去，抬头说：“明天练五十份，一次出完。今天晚上早点收拾，别熬太晚，精神一散就容易出错。”
赵婶刚要应，门帘忽然一响。
那个文化馆的男人又来了。
他这回不是空手，夹着一摞纸，脸色也比前两次更紧。
“程老板，明天活动那边临时改了点事。”
赵婶立刻炸毛：“又改？你们是不是故意折腾人？”
男人赶紧摆手：“不是折腾。领导临时加了一个接待组，中午份数从一百加到一百二十。还能按协议结钱，交接时间也不变。”
张勇听到“一百二十”，脸一下白了：“加二十？”
赵婶也急：“你说加就加？我们锅都不一定够！”
程意没吵，她盯着男人：“写在哪儿。”
男人把那张临时变更单递过来：“写这儿，签一下就行。”
程意没急着签，她先看条款有没有变，结算有没有变，交接人是不是还是原来的名字。她看完才抬头。
“我可以加二十，但我也要加一条。”
男人皱眉：“你还要加什么？”
程意说得很清楚。
“加量这二十份，交接时单独签收。你们的人把数量写清楚，别到时候一百二十装进一百份的口袋里，再回头说我少交。”
男人愣了一下，随即点头：“行，能写。”
赵婶在旁边听得一愣一愣的，最后憋出一句：“你这脑子真够用。”
程意把变更单推回去：“你把这一条写上，盖章，明天给我。”
男人急了：“这点事还盖章？”
程意看他：“你们要我加量，我就要落纸。你嫌麻烦，就回去找别家。”
男人被噎住，脸色难看，可最终还是点头：“行，我回去补。”
他走后，后厨里一下安静。
张勇站在灶台前，声音发紧：“加到一百二十，咱真能扛住？”
赵婶也紧张：“要不咱拒了？”
程意看着他们两个，话说得很实在。
“能扛就扛，扛不住就不硬扛。明天五十份演练做下来，如果时间压不下来，味道守不住，我就去跟他们说清楚，只接一百，不接一百二十。脸面不值钱，翻车才值钱。”
赵婶咬了咬牙：“行，听你的。”
张勇也点头：“我今晚再练一锅米饭，我把火记牢。”
程意把饭盒整齐码好，把灶台收拾干净，最后把门栓插上。
她心里清楚，福来馆那边也在备供餐，肯定也想在镜头里压她一头。
可她更清楚，供餐这种事，压不压人不靠嘴，靠的是你交出去的每一盒，干不干净，准不准时，吃得下去吃不下去。
她把本子翻到新一页，写下明天的标题。
“五十份演练。”
写完，她抬头对张勇和赵婶说：“今晚早点睡，明天早上六点半到店。谁迟到谁自己负责。”
赵婶立刻回：“我不迟，我天不亮就来。”
张勇也咬牙：“我也不迟。”
店里的灯一点点暗下去，后厨却像还留着热气。
供餐这条路刚开始走，越往前越难。
可只要一步一步踩实，外头那些人想找口子，也只能干瞪眼。
程意每走的一步都是她上辈子梦里多次幻想过的结果。
她曾在梦里演戏了数百遍，这一次梦想照进现实的时候，她绝对不会允许自己出任何岔子。